Snelle pasta met zalm

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in De Dagschotel
Foto: Frank Croes ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 g linguine
1 bakje Parijse champignons
50 g rucola (1 handje)
100 g gerookte zalm (4 plakjes)
rodewijnazijn - oregano - peper - zout
Voor de afwerking: Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiden:

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Doe ze in een kommetje en overgiet ze met een scheutje olijfolie en een scheutje rode wijnazijn tot ze onder staan. Kruid met zout en peper en meng.

Snijd de gerookte zalm in reepjes. Snijd het onderste topje van de asperges en snijd de asperges in de helft. Je hoeft ze niet te schillen.

Kook de linguine al dente in gezouten water.

Bak de gemarineerde champignons aan in olijfolie. Kruid met peper en zout en doe de groene asperges erbij. Bak de groenten goed aan. Doe er dan nog een extra scheut olijfolie bij en zet het vuur zachter.

Voeg nu de pasta toe en roer de pasta en de groenten goed door mekaar. Kruid bij met peper en meng de rucola eronder. 

Doe de mozzarellabolletjes erbij  en strooi er wat oregano over. Voeg als laatste de zalm toe en meng alles goed door mekaar tot de zalm lauw is.

Serveren:

Werk de pasta af met verse parmezaan.

Uit het boek "De Dagschotel"

De Dagschotel: 36 succesrecepten van njam-chefs Peter Goossens, Roger van Damme, Peppe Giacomazza, Johan Segers, Jan Buytaert en Chiara van Emrik.

In “De dagschotel” maken de njam-chefs eenvoudige en lekkere gerechten klaar, die je zelf in een handomdraai op tafel kan toveren. Een aantal van deze gerechten zijn alledaagse klassiekers die je wellicht regelmatig klaarmaakt. Balletjes in tomatensaus, croque champignon, gehaktbrood met krieken, rodekool met appeltjes… in dit boek geven de njam-chefs hun recepten prijs voor de ideale bereiding van deze traditionele gerechten.

Hou je meer van internationale toppers? We nemen je mee over de grenzen en maken Griekse moussaka, Italiaanse minestrone, Bretoense pannenkoeken en Amerikaanse crabcakes. Stuk voor stuk heerlijke maaltijden die snel en eenvoudig te bereiden zijn.

Of ben je op zoek naar inspiratie? Met wat variatie tover je de meest alledaagse recepten om tot overheerlijke maaltijden. Een omelet wordt een verrassend spiegelei met chorizo, cordon bleu krijgt een Italiaanse toets met salie, kip wordt vervangen door piepkuiken. En wat dacht je van zuurkool met zalm?

In dit boek vind je maar liefst 36 recepten om mee aan de slag te gaan! Of je nu kiest voor een traditionele bereiding of een nieuw culinair idee, met “De dagschotel” wordt elke maaltijd een feest!

  • Titel: De Dagschotel
  • Uitvoering: Soft Cover
  • Afmetingen: 205 x 270mm
  • ISBN: 978-90-5916-826-8
  • Pagina's: 176
  • Fotografie: Frank Croes
Lees meer over De Dagschotel

Inspiratie & blog