Ingrediënten
Bereiden:
Maak de biscuit:
Verwarm je heteluchtoven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van je springvorm met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in met boter. Weeg de eieren nauwkeurig af en plaats ze samen met de suiker en vanillesuiker in de kom van je mixer. Klop gedurende 10 minuten op hoge snelheid totdat het volume toeneemt en het mengsel wit en luchtig wordt. Haal de kom van de mixer. Meng de bloem en de maizena, zeef dit boven je kom en spatel het voorzichtig met een houten lepel door het eimengsel om de luchtigheid te behouden. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant voorzichtig glad.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 à 35 minuten, afhankelijk van je oven. Test de gaarheid door een satéprikker in de biscuit te prikken. Als er geen deeg meer aan blijft kleven, is de biscuit klaar. Haal de vorm uit de oven en laat 3 minuten staan voordat je de biscuit uit de vorm haalt. Laat de biscuit vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Maak de vulling:
Klop de slagroom op, voeg Klop-fix en vanillesuiker toe tijdens het kloppen. Bewaar de opgeklopte slagroom in de koelkast.
Stel samen:
Draai de biscuit ondersteboven zodat de mooie kant boven komt te liggen. Snijd de biscuit door op twee derde van de hoogte, waarbij het bovenste deel het kleinste wordt. Leg het kleinere bovenste deel op een vlakke ondergrond en snijd een ster uit. Blijf zeker 2 centimeter van de rand van je biscuit. Snijd de ster met drie lijnen in, zodat je 6 gelijke delen krijgt (zie foto). Zeef een laagje poedersuiker over de ster totdat deze volledig wit is.
Neem de onderkant van de biscuit en smeer een bergvormige laag slagroom over het oppervlak. Hoe hoger de berg, hoe verder de ster straks opengaat. Smeer aan de buitenkant een dun laagje slagroom en werk geleidelijk naar het midden toe. Giet de advocaat gelijkmatig over de slagroomberg, maar houd een afstand van ongeveer 2 centimeter van de rand.
Til de ster voorzichtig met beide handen op en plaats ze boven op de taart, zorg ervoor dat de twee delen mooi op elkaar passen. Je ster staat nu open. Als je wilt, kun je de ster nog wat vullen met advocaat door een spuitzak te gebruiken.
