Sneeuwballetjes met poedersuiker

Sneeuwballetjes met poedersuiker
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
200 g melk
200 g water
175 g boter
8 g zout
8 g suiker
220 g bloem
400 g eieren
zonnebloemolie
poedersuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de frituur voor op 180°C.

Verwarm de melk met het water, de boter, het zout en de suiker tot de boter smelt. Roer er met een stevige lepel de bloem door en laat garen tot de massa niet meer vet is en aan de rand van de pan loslaat.

Haal de warme massa uit de pan en giet over in de kom van de keukenmachine. Laat deze met een platte menghaak draaien op 3⁄4 snelheid.

Voeg er één voor één de eieren aan toe. Pas als een ei volledig is opgenomen, mag het andere ei erbij. Als alle eieren zijn opgenomen, schakel de machine uit. Schep met een licht geoliede ijslepel kleine balletjes uit het beslag en frituur deze goudbruin.

Serveren:

Bepoeder de balletjes met bloemsuiker.

(foto: Roos Mestdagh)