Smen

Een recept van Mounir Toub, zoals gezien in De Wereldkeuken
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

bokaaltje bokaaltjes Even geduld...
800 gr rauwmelkse boter
5 tl grof zeezout
1 kaneelstokje
3 steranijzen
8 saffraandraadjes
1 el za'atar

Bereiden:

Verwarm de rauwmelkse boter zodat de melkeiwitten komen bovendrijven. Schep alle melkeiwitten (wit schuim) eraf en gooi weg.

Verdeel de geklaarde boter over vijf gesteriliseerde bokaaltjes en voeg aan elke pot een theelepel grof zeezout en één smaakmaker toe (kaneel, steranijs, korianderzaad, saffraan of za’atar).

Gebruik als smaakmaker in gerechten. 

Inspiratie & blog