Smen

Smen
Een recept van Mounir Toub
Zoals gezien in tv-programma De Wereldkeuken
Hoeveelheid Ingrediënt
Basisrecept smen:
800 gr rauwmelkse boter
Extra toevoegingen:
5 tl grof zeezout
1 kaneelstokje
3 steranijzen
1 tl korianderzaad
8 saffraandraadjes
1 el za'atar
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de rauwmelkse boter zodat de melkeiwitten komen bovendrijven. Schep alle melkeiwitten (wit schuim) eraf en gooi weg.

Verdeel de geklaarde boter over vijf gesteriliseerde bokaaltjes en voeg aan elke pot een theelepel grof zeezout en één smaakmaker toe (kaneel, steranijs, korianderzaad, saffraan of za’atar).

Gebruik als smaakmaker in gerechten.