Slapunten met avocado en verkruimeld spek

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 krop ijsbergsla, in punten gesneden

4 hardgekookte eieren, verkruimeld

100 g spek

1 avocado, in kleine blokjes

75 g geraspte kaas

voor de dressing:

4 el arachideolie

2 el ketchup

0,5 el suiker

1 tl worcestershiresauce

1 tl mosterdpoeder

1 el witte wijnazijn

sap van een halve citroen

0,5 kleine sjalot, geraspt

0,5 teentje knoflook, geraspt

Deze frisse salade van slapunten met ijsbergsla, romige avocado en krokant verkruimeld spek zet in enkele stappen een smaakvol voorgerecht of lichte lunch op tafel. Een volle romige dressing met ketchup, worcestershiresaus en citroen pureer je snel in de keukenmachine of met de staafmixer terwijl je het spek in de pan bakt en verkruimelt. Serveer met verkruimelde hardgekookte eieren en geraspte kaas voor extra body, ideaal bij zomerse barbecues, een snelle doordeweekse maaltijd of als feestelijk bijgerecht.

Stappenplan om recept “Slapunten met avocado en verkruimeld spek” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de dressing in de keukenmachine (of gebruik je staafmixer) en pureer dit tot een romige dressing. Bak het spek en verkruimel dit.

2.

Leg de punten ijsbergsla op een bord, besprenkel ze met de dressing en strooi er het ei, spek en de avocado over.