Sint-jakobsvruchten met appel, witloof en kerrie

Hoeveelheid Ingrediënt
12 sint-jakobsvruchten
4 stronken grondwitlof
1 citroen (sap)
4 dl vers geperst appelsap (Granny Smith)
3 cl sherry
2 gelatineblaadjes
8 bolletjes appelsorbet
naar smaak peper - zout - kerriepoeder
Recept afdrukken

Bereiden:

Week de gelatineblaadjes in koud water. Verwarm het appelsap met de sherry en los er de uitgeknepen gelatine in op. Giet in een platte vorm en plaats 2h in de koelkast of ca. 10 min. in de diepvries.

Besprenkel de witlofreepjes met het citroensap. Breng op smaak met currypoeder, peper en zout.

Snijd repen van de appelgelei en maak rolletjes met de witloofreepjes.

Druk de sint-jakobsvruchten aan in de warme pan zodat ze aan de bodem kleven. Duw na ca.  sec. met je duim om los te maken. Bak aan 1 kant zodat de sint-jakobsvruchten niet helemaal doorbakken zijn.

Serveren:

Presenteer telkens  2 bolletjes appelsorbet met daarop een witloofpakketje. Leg de sint-jakobsvruchten ertussen.

Beoordeling