Sinaasappelcurd
Ingrediënten
Deze romige sinaasappelcurd combineert frisse sinaasappelsap en zeste met rijke eidooiers en zachte boter voor een intens citrusachtig beleg of vulling. Op zacht vuur en met constant roeren wordt het mengsel tot een zijdezachte custard gebonden, waarna gelatine zorgt voor extra stevigheid. Perfect als vulling voor taarten en cakes, als smeerbaar zoet beleg op scones en brood, of voor een feestelijk brunchmoment in lente en zomer.
Stappenplan om recept “Sinaasappelcurd” te bereiden
Week de gelatineblaadjes in koud water en zet opzij.
Doe de eidooiers en de kristalsuiker in een steelpan en klop goed los tot het mengsel lichter is van kleur.
Voeg het sinaasappelsap en de sinaasappelzeste toe.
Gebruik een hittebestendige pannenlikker om alles te mengen en plaats je steelpan op een zacht vuur. Hou de curd goed in het oog, want in deze fase kan je curd gaan schiften en veranderen in een roerei. Gebruik daarom je pannenlikker om continu alle zijkanten mooi af te schrapen. Laat je curd mooi indikken tot je een soort custard krijgt. Dit duurt ongeveer een 10-tal minuten.
Haal je pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Voeg je blokjes zachte boter één voor één toe. Voeg tussendoor ook de gelatine toe (knijp het water goed uit met je hand).
Doe de massa in een schaal of glazen potje en laat verder opstijven in de koelkast. Heerlijk als vulling voor taarten, cakes, scones… of smeer het op je boterham!
