Scotch elderflower soda & Tartaar van rabarber en zalm

Een recept van Andy De Brouwer
Foto: BRAMSKI Photography ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

cocktail cocktails Even geduld...
330 gr kristalsuiker
1 l water
200 gr verse vlierbloesem
8 l water
5 cl whisky
20 gr rabarber
100 gr zalm
80 ml soja-azijn
80 ml sesamolie
2 takjes munt

Bereiden:

Scotch elderflower soda:

Laat de kristalsuiker in 1 liter water smelten. Giet de lauwe suikerstroop op de verse vlierbloesem in een groot recipiënt. Laat afkoelen en zeef. Versnijd de stroop met het water en het citroensap. Doe de limonade in een siphon en zet er sodapatronen op. Vul een longdrinkglas met ijsblokken en giet met behulp van een maatbeker 5 cl whisky naar keuze in het glas. Spuit de sodalimonade van op enige afstand bij in het glas.

Tartaar van rabarber en schotse zalm:

Pel de rabarber en snijd hem in blokjes. Snijd de zalm in stukjes en voeg de zalmtartaar toe aan de rabarber. Breng op smaak met soja-azijn, sesamolie en munt.

Inspiratie & blog