Samosa met rundvlees en erwten

Samosa met rundvlees en erwten
Een recept van njam! chef Nicolas Nuyens
Zoals gezien in tv-programma Fingerfood
Hoeveelheid Ingrediënt
250 g gemengd gehakt
1 ui, gesnipperd
0,5 tl komijnpoeder
1 el currypoeder
150 g kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
150 g ontdooide diepvrieserwten
100 g tomatenblokjes
20 g fijngesneden koriander
6 vellen filodeeg (totaal ca. 270 g)
3 el olijfolie
1 el mosterdzaad
1 limoen, de geraspte schil
voor erbij: ketjap
Recept afdrukken

bereiden:

Verwarm de oven voor op 190°.

Verhit een grote pan met anti-aanbaklaag op een matig vuur en bak hierin het gehakt tot het licht kleurt. Voeg de ui, het komijn- en currypoeder toe. Draai het vuur zachter en laat nog even doorgaren.

Roer de kikkererwten, doperwten, tomatenblokjes en koriander erdoor en laat alles nog eens goed warm worden. Kruid af met zout en peper. Voeg de zeste van 1 limoen toe.

Snijd het filodeeg met een scherp mes in twaalf lange repen van ongeveer 36cm op 12cm, leg ze netjes op elkaar en dek de reepjes losjes af met keukenfolie, zodat ze niet uitdrogen.

Neem een reep filodeeg onder de folie vandaan en leg in de lengte op het werkvlak. Bestrijk licht met olie en schep 1 volle eetlepel gehaktmengsel op het dichtsbijzijnde uiteinde. Til de linker onderhoek op en klap schuin over de vulling. Vouw het filodeeg zo om de vulling, zodat je een driehoek krijgt.

Leg het pasteitje op een bakplaat, wrijf licht in met nog wat extra olie en bestrooi met mosterdzaad. Maak op deze manier 12 pasteitjes.

werk af:

Bak de samosa's 12-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer met ketjap om te dippen.