Bereiden:
Maak een court-bouillon met de wortel, ui, selder, peterselie en laurier en kruid af met peper.
Breng de court-bouillon aan kook. Kook er de kreeft in (voor een kreeft van 500 g 7 min., dan per 100 g telkens 1 min. extra).
Koel de kreeft als ze gaar is in ijswater en haal de schalen eraf.
Serveer op een fris zomerslaatje.
