Salade van koolrabi, rode biet en geitenkaas

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 grote koolrabi

2 rode bieten

80 gr rode biet sla

4 stengels lente-ui

2 el zonnebloempitten

Voor de geitenkaasdressing:

200 gr smeerbare geitenkaas

4 el olijfolie

2 el balsamico

2 el melk (indien nodig)

1 tl honing

peper - zout

Een frisse, kleurrijke salade van dun gesneden koolrabi en rode biet met romige geitenkaas en krokante zonnebloempitten. De zachte balsamico geitenkaasdressing met een vleugje honing bindt de smaken en zorgt voor een mooie balans tussen fris en licht zoet. Ideaal als lichte lunch of elegant voorgerecht in de lente en herfst, eenvoudig te bereiden door dun te snijden en te mengen.

Stappenplan om recept “Salade van koolrabi, rode biet en geitenkaas” te bereiden

1.

Mix de geitenkaas, olijfolie en balsamico tot een gladde saus. Als ze nog te dik is, leng ze dan aan met enkele eetlepels melk. Breng op smaak met honing, versgemalen peper en zout.

2.

Was de koolrabi en snij in flinterdunne plakjes.

3.

Schil de rode biet en snij in flinterdunne plakjes.