Salade van geroosterde bloemkool en krieltjes met tahinidressing en ei

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bloemkool, in roosjes
800 gr krieltjes, gewassen en gehalveerd
1 tl paprikapoeder
1 tl shoarmakruiden
6 eieren
2 el tahini
1 citroen, het sap
2 el water
4 handen rucola
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven op 210 graden.

Verdeel de bloemkool en krieltje over een bakplaat met bakpapier en overgiet met olijfolie. Strooi het paprikapoeder en shoarmakruiden erover en meng goed onder mekaar zodat alle groenten een coating hebben. Kruid nog even bij met peper en zout en schuif in de oven gedurende 25 minuten. Laat daarna even afkoelen.

Kook de eitjes zacht gedurende 5 minuten. Pel ze en snijd ze door midden

Meng de tahini, het citroensap en water tot een homogeen sausje. Voeg eventueel nog een lepeltje water extra toe als de saus te dik is.

Verdeel de rucola over de borden, verspreid daarop de lauwe bloemkool en krieltjes. Schik de eitjes ertussen en werk af met een paar druppels van de dressing. Kruid bij naar smaak met peper en zout.

Inspiratie & blog