Salade van arame met tahini-sinaasappelressing

Bereiden:

Rooster de boekweit in een droge koekenpan tot deze licht verkleurt, nootachtig smaakt en knapperig is. Laat op een bord of in een kommetje afkoelen. Rooster ook het zwarte sesamzaad.

Laat de arame ongeveer 5 minuten wellen in koud water. Giet af en doe in een grote kom.

Schil de wortel en schaaf er met een dunschiller linten van. Voeg de wortellinten samen met de gewassen spinazie en radijs toe aan de kom.

Doe de rasp van een halve sinaasappel, het sap van de hele sinaasappel, azijn, tahini en olijfolie in een potje met goed afsluitbare deksel, en schud goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de dressing over de salade en meng goed. Strooi er de boekweit en het sesamzaad overheen.