Salade met quorn, avocado en shiitake

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 limoen, het sap
0,5 chilipeper
1 mespuntje fleur de sel
2 sjalotten
1 teentje look
200 gr shiitake
600 gr quornblokjes
1 handvol gemengde sla
4 cl olijfolie
1 cl sesamolie
0,25 botje koriander
1 tl zwarte sesamzaadjes
peper

Bereiden:

Snij de avocado’s middendoor, wrik met een mes de twee helften wat los, draai de helften zachtjes in tegenovergestelde richting van elkaar en verwijder de pit. Schil ze voorzichtig en snij ze in plakjes. Meng ze met het limoensap.

Snij het chilipepertje open, haal de zaadjes eruit en snij in zeer fijne reepjes. Meng ze onder de avocadoreepjes en kruid met de fleur de sel. Bewaar koel.

Snij de gepelde sjalotten en look fijn. Snij de shiitaké in fijne reepjes en bak ze samen met de look en sjalot bruin in de olijfolie. Voeg er halverwege de quornblokjes bij. Kruid af met peper van de molen en zout.

Meng de sla met de olijfolie extra vierge en kruid met peper van de molen en zout.

Giet de sesamolie over de avocadoreepjes en meng voorzichtig. Verdeel over grote borden. Lepel hierop de gebakken quorn en shiitaké. Maak met de sla een nestje op de shiitaké en quorn. Hak de korianderblaadjes fijn en strooi ze samen met de sesamzaadjes over de sla.

Uit het boek "Quiches en salades"

Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!

Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!

Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.

  • Titel: Quiches en salades
  • Uitvoering: Soft Cover
  • ISBN: 978-90-5916825-1
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
Lees meer over Quiches en salades

Inspiratie & blog