Rundstartaar van americain

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op het Bot: Het Rund

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

500 g americain

3 eidooiers

1 el mosterd

0,5 tl worcestersaus

enkele druppels tabasco

100 ml maïsolie

1 kleine ajuin

1 handje peterselie, fijngesnipperd

2 el kappertjes

zout - peper

Rundstartaar van americain met een romige mosterddressing en frisse kappertjes is een smakelijk, verfijnd gerecht dat goed past bij een borrel of lichte lunch in warme maanden. Eidooiers, mosterd, worcestersaus en maïsolie worden tot een luchtige emulsie geklopt en daarna gemengd met fijngesnipperde ajuin, peterselie en kappertjes voor een hartige en licht pittige smaak. Serveer koud met sla, tomaat of witloof en een krokant frietje voor textuurcontrast.

Stappenplan om recept “Rundstartaar van americain” te bereiden

1.

Klop voor de dressing de eidooiers los met de mosterd, worcestersaus en tabasco. Giet er onder voortdurend kloppen de maïsolie bij en kruid af met peper en zout.

2.

Pel de ajuin en snipper heel fijn. Meng de ajuin samen met de dressing, peterselie en kappertjes onder het vlees. Proef en kruid verder bij naar eigen smaak.