Runderstoofpotje met chili en rum

Runderstoofpotje met chili en rum
Ook in njam! boek Soepen en Stoofpotjes
Hoeveelheid Ingrediënt
1,5 kg stoofvlees
2 grote uien
4 wortelen
3 teentjes knoflook
2 el tomatenketchup
1 el bruine suiker
1 el rode wijnazijn
3 blaadjes laurier
12 peperkorrels
2 kruidnagels
300 ml runderbouillon
200 ml rum
1 grote snee brood
1 el sambal oelek
1 el maïzena (optioneel)
zout
klontje boter
scheutje olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden: 

Snijd de ui, wortelen en knoflook in stukken. Smelt boter en olijfolie in een stoofpot

Bak het vlees in kleine porties goed bruin. Schep het vlees over in een diepe pan en houd warm. Bak de ui en knoflook glazig in het bakvocht van het vlees. Voeg blaadjes laurier, peperkorrels en kruidnagel, in een theebuiltje, toe. Laat 2 minuten meestoven.

Doe het vlees terug in de pan en voeg de tomatenketchup, bruine suiker en wijnazijn toe. Blus met de rum. Voeg zoveel bouillon toe tot het vlees net onderstaat. Kruid met zout. Besmeer een boterham met sambal oelek en leg deze bovenop het vlees. Laat 2 tot 2½ uur pruttelen. Roer af en toe.

Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de stukjes wortel toe en laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn. Bind eventueel met maïzena om de gewenste dikte te krijgen.

Geef jouw score