Rucolasalade met gemarineerde zalm
Ingrediënten
Frisse rucolasalade met zacht gemarineerde zalm, limoensap en een romige dressing van yoghurt, mayonaise en graanmosterd. De combinatie van pittige rucola, citrus, dille en knapperige roze peperkorrels geeft een feestelijke maar lichte smaak, perfect als voorgerecht of zomerse lunch. Snel klaar dankzij het korte marineren en ideaal voor een informele maaltijd.
Stappenplan om recept “Rucolasalade met gemarineerde zalm” te bereiden
Snij de zalm in dunne plakken en vervolgens in lange repen.
Meng 3 cl olijfolie met het sap van de limoen. Doe hierbij de reepjes zalm en laat 30 minuten marineren.
Meng de yoghurt met de mayonaise en de graanmosterd. Hak de dille fijn en meng de helft onder de dressing.
Kruid de zalm met peper van de molen en fleur de sel en meng er de rest van de fijngehakte dille onder. Proef of de kruiding goed is en kruid bij indien nodig.
Laat de rucola glanzen met de rest van de olijfolie en kruid af met peper en zout.
Serveren:
Maak mooie bolletjes met de rucola en verdeel over diepe borden. Spreid er de reepjes gemarineerde zalm over. Sprenkel de dressing er rijkelijk over en kruimel er als afwerking de roze peperbolletjes over.
Uit het boek "Quiches en salades"
Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!
Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!
Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.
- Titel: Quiches en salades
- Uitvoering: Soft Cover
- ISBN: 978-90-5916825-1
- Pagina's: 128
- Fotografie: Luk Thys
