Rozijnentoast met vijgen, geitenkaas en siroop van Leffe

Rozijnentoast met vijgen, geitenkaas en siroop van Leffe
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
125 gr suiker
8 kruidnagels
1 flesje bruine Leffe
4 vijgen
4 sneetjes rozijnenbrood
zachte geitenkaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak eerst een kruidige siroop van de Leffe. Doe de suiker en de kruidnagel in een klein pannetje en zet op een zacht vuurtje. Je zult zien dat de suiker geleidelijk aan smelt. Voeg de Leffe eraan toe zodra de suiker begint te smelten. Laat goed doorkoken, tot je een stroperig sausje krijgt. Laat het sausje aan de kant een beetje afkoelen. Pas op, karamel is bloedheet en je kunt je tong er lelijk aan verbranden.

Snij de vijgen in vieren en voeg ze bij de warme siroop. De siroop warmt de vijgen op. De vijgen blijven wel mooi in vorm, maar wees er toch voorzichtig mee. Zorg dat ze niet uiteenvallen, want een vijg is zeer broos.

Steek de sneetjes kramiek even in de broodrooster tot ze licht krokant zijn. Snij ze daarna in plakjes en maak er laagjes van: kramiek, vijgen, geitenkaas enzovoort.

Leg de toast op het bord en lepel er de saus over. De perfecte drank bij dit kaasgerechtje is natuurlijk een bruine Leffe.

Beoordeling