Rösti met venkelsalade

Een recept van Lynn van de Vorst
Foto: Roos Mestdagh ©

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Klaar voor een culinaire smaakexplosie?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr aardappelen
15 gr verse dille, gehakt
1 ei
0,5 venkel, fijn geschaafd
20 gr rucola
1 el sherry azijn
olijfolie
peper - zout

Bereiden: 

Schil de aardappels en rasp deze met een blokrasp. Wring de aardappels uit met een schone theedoek. Meng ze met dille, ei, peper en zout.

Zet een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur en schep hier het aardappelmengsel in.

Druk het geheel goed aan met een spatel of de achterkant van een lepel.

Keer de rösti naar ongeveer 8 minuten om. Doe dit met behulp van een bord en schuif de rösti vervolgens terug de pan in om de andere kant 8 minuten goudbruin te bakken. 

Meng de venkel met rucola, sherryazijn, olijfolie peper en zout. 

Leg de rösti op een bord en serveer met venkelsalade. 

Inspiratie & blog