Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
500
gr
aardappelen
15
gr
verse dille, gehakt
1
ei
0,5
venkel, fijn geschaafd
20
gr
rucola
1
el
sherry azijn
olijfolie
peper - zout
Bereiden:
Schil de aardappels en rasp deze met een blokrasp. Wring de aardappels uit met een schone theedoek. Meng ze met dille, ei, peper en zout.
Zet een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur en schep hier het aardappelmengsel in.
Druk het geheel goed aan met een spatel of de achterkant van een lepel.
Keer de rösti naar ongeveer 8 minuten om. Doe dit met behulp van een bord en schuif de rösti vervolgens terug de pan in om de andere kant 8 minuten goudbruin te bakken.
Meng de venkel met rucola, sherryazijn, olijfolie peper en zout.
Leg de rösti op een bord en serveer met venkelsalade.
