Ingrediënten
Bereiden:
Laat de rosbief op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aardappelen en pastinaken in dunne frietjes (schillen hoeft niet). Hussel op de bakplaat door elkaar met wat olie. Rooster 20 à 25 minuten in de oven, tot de frietjes goudbruin zijn. Schep halverwege om. Haal uit de oven en kruid met zout en zwarte peper.
Hak de pinda's fijn en rooster in een (ovenbestendige) braadpan (waar we straks ook de rosbief in kunnen bakken) op middelhoge temperatuur, tot ze mooi gekleurd zijn. Haal uit de pan.
Verhit een scheutje olie in dezelfde (oven bestendige) braadpan. Dep de rosbief droog met keukenpapier en kruid met zout en zwarte peper. Bak alle zijden mooi bruin op hoge temperatuur. Schuif dan de oven in; reken ongeveer 3 minuten per 100 gram. Haal uit de oven en laat de rosbief nog 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de koolrabi en komkommer in fijne lucifers. Meng in een slakom de mosterd, honing, olijfolie en wittewijnazijn (zie tip). Kruid met zout en zwarte peper. Hussel de koolrabi, komkommer, landkers en geroosterde pinda's door de dressing.
Snijd de rosbief in dunne plakjes. Serveer met de frietjes en de salade. Smakelijk!
Tip: Heb je de dressing graag wat minder scherp? Voeg gerust nog een lepeltje yoghurt toe.
