Romige schelvis & aardappelsoep

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 el bloem

1 scheutje melk

75 g ongezouten boter

1 gesnipperde ui

1 prei in ringen

1 l melk

2 laurierblaadjes

2 tl zout

1 snuifje versgemalen zwarte peper

250 g verse schelvis in kleine stukjes

2 el room

2 tl mosterd

250 g aardappelpuree

3 el fijngesneden peterselie

Fluweelzachte soep van schelvis en aardappel met prei en ui, subtiel op smaak gebracht met mosterd en een scheutje room, ideaal als troostrijke lunch of als verfijnd voorgerecht. De basis is een saus van bloem en melk die in boter wordt aangebakken en vervolgens zachtjes met melk en laurier wordt gekookt zodat de vis mals blijft en de smaken samensmelten. Serveer met knapperig stokbrood en verse peterselie voor extra textuur en frisheid.

Stappenplan om recept “Romige schelvis & aardappelsoep” te bereiden

1.

Roer de bloem met een scheutje melk tot een dik sausje. Verhit de boter en bak hierin in ca. 5 minuten de gesnipperde ui en prei. Giet de bloemsaus erbij en roerbak dit 1 minuut mee.

2.

Giet de melk in de pan, voeg de laurierblaadjes toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Kook dit 15 minuten zachtjes door. Verwijder de laurierblaadjes en voeg de schelvis toe. Kook het nogmaals 15 minuten zachtjes door.

3.

Breng de soep op smaak met de room, de mosterd en roer de aardappelpuree erdoor. Laat dit zachtjes doorverwarmen en roer tot slot de peterselie door de soep.