Romige quinoapap met in kokos gebakken banaan

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ontdek de meest fantastische barbecue gerechten

Ingrediënten

portie porties Even geduld...
150 ml water
4 el quinoa
150 ml plantaardige melk (bv. cashewmelk)
3 bananen
1 tl vanille-extract
1 el notenpasta, ongezout en ongezoet (cashew of amandel)
1 tl kokosolie
6 el kokosmelk
1 handjevol diepvries blauwe bessen
amandelschilfers

Bereiding:

Doe het water en de quinoa in een steelpannetje en breng aan de kook. Wanneer het doorkookt, zet je het vuur lager. Voeg nu ook de plantaardige melk toe. 

Plet één banaan en doe die er ook bij. Voeg het zout, de vanille, de notenpasta en 1 eetlepel ahornsiroop toe. Snijd de twee overige bananen op z’n langs doormidden en doe ze met wat kokosolie in de pan. Bak even aan en voeg dan ook de kokosmelk toe. 

Warm ondertussen de blauwe besjes op in een steelpannetje, samen met een eetlepel ahornsiroop. Plet ze tot een papje. Rooster de amandelen. 

Dresseer alles mooi of ga voor heerlijk messy onder elkaar.

Uit het boek "Gezellige Gezonde Goesting"

Soms heb je zo van die dagen dat je nood hebt aan gezellig eten, comfort food voor jou alleen in de zetel of cosy food om te sharen met vrienden. In plaats van dan die calorierijke stoverij klaar te maken of naar die suikerbom te grijpen, reikt Steffi je in dit boek een massa gezonde alternatieven aan. And they also do the trick! Instant happiness én bovendien goed voor je lijf én brein. Weg schuldgevoel! Ze presenteert meer dan 60 happy & healthy recepten & heel wat gezonde inspiratie. 

Gezellige Gezonde Goesting, het derde boek van Steffi Vertriest, is nu verkrijgbaar! 

Lees meer over Gezellige Gezonde Goesting

Inspiratie & blog