Romige puree met peterselie

Hoeveelheid Ingrediënt
750 g aardappelen
1 gesnipperde ui
50 ml witte wijnazijn
4 el mayonaise
1 el yoghurt
2 el suiker
0,33 fijngesneden bosje peterselie
1 tl suiker
1 tl knoflookpoeder
1 tl zout
1 blokje groentebouillon
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in plakjes van een halve cm en snijd deze nogmaals doormidden. Voeg zoveel water toe tot de aardappelen helemaal onderstaan. Doe de bouillonblokjes en het zout erbij. Breng aan de kook en laat 3 minuten koken. Voeg de uitjes, suiker en witte wijnazijn toe. Laat alles nog 3 minuten verder koken. Draai het vuur uit. Laat de schijfjes 10 minuten in het hete water verder zacht worden.

Meng de mayonaise met de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout, suiker, knoflook en peterselie. Laat de aardappelen en uien goed uitlekken en roer de gekruide mayonaise eronder.

©kayotickitchen.com