Romige knoflookpolenta met basilicumboter

Een recept van Luna Trapani
Foto: Luna Trapani ©

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ontdek samen met Lynn, Tess & Maud culinaire hotspots in Vlaanderen

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr polenta
400 ml water of plantaardige melk
2 grote bollen knoflook
150 gr vegan parmezaanse kaas, geraspt
6 el plantaardige boter
4 takjes basilicum
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Rooster van tevoren de 2 bollen knoflook. Snijd de toppen van de knoflookbollen, besprenkel ze met olijfolie en wikkel ze in zilverpapier. Bak gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze zacht zijn.  

Breng het water of de melk aan de kook. Voeg de polenta toe en roer, met een garde, het mengsel goed los zodat er geen brokjes ontstaan. Kook het mengsel gedurende 5 minuten op het vuur en voeg dan de parmezaan toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel nog wat water of melk toe als de polenta te dik wordt. Duw het vruchtvlees uit de geroosterde knoflook en voeg deze toe aan de polenta. Roer goed om. 

Smelt de boter in een pannetje op laag vuur, voeg de basilicum toe en laat enkele minuten infuseren. Serveer de polenta met de basilicumboter eroverheen en versgemalen peper. 

Inspiratie & blog