Romige doperwten met maïs
Ingrediënten
Romige doperwten met maïs waarin gesmoorde sjalot en rode paprika de frisse basis vormen voor een zachte roux met melk en geraspte Parmezaanse kaas. Het milde, hartige gerecht krijgt door een vleugje nootmuskaat diepte en werkt perfect als snelle pastasaus voor doordeweekse diners of als smaakvolle ovenschotel met aardappelpuree. Licht, troostrijk en ideaal in lente en zomer wanneer verse groenten volop verkrijgbaar zijn.
Stappenplan om recept “Romige doperwten met maïs” te bereiden
Bereiden:
Meng de bloem met de mosterdpoeder.
Verhit de boter en fruit hierin de ui en paprika aan. Voeg na 4 minuten de bloem toe en laat de roux 2 minuten meebakken.
Beetje bij beetje voeg je al roerend de melk toe. Laat de saus 2 minuten zacht doorkoken en breng hem op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Roer de doperwten en maïs erdoor en laat alles goed warm worden. Roer tot slot de Parmezaanse kaas erdoor.
Serveren:
Voeg fijn gesneden kip toe en gebruik dit bijgerecht als pasta saus. Of bak het in een ovenschaal afgedekt met aardappelpuree en een handje geraspte kaas.
