Romige champignonsaus met ui en spekjes

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 klontje boter

50 g gerookt spek, in stukjes

1 kleine ui, gesnipperd

6 middelgrote champignons, in plakjes

3 el bloem

50 ml witte wijn

50 ml melk

250 ml groentebouillon

0,5 tl worcestershire sauce

2 el fijngesneden peterselie

versgemalen zwarte peper - zout

Deze romige champignonsaus met ui en krokante spekjes biedt een rijke, fluweelachtige textuur en aardse paddenstoelen met een subtiele toets van witte wijn. Je maakt hem eenvoudig door ui en champignons te bakken, de saus met bloem te binden en rustig in melk en groentebouillon te laten doorkoken tot hij perfect indikt. Lekker bij biefstuk en gebakken aardappeltjes of als troostrijk herfstgerecht, afgewerkt met verse peterselie en zwarte peper.

Stappenplan om recept “Romige champignonsaus met ui en spekjes” te bereiden

1.

Verhit de boter en bak het spek ca. 3 minuten. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten alvorens de champignons toe te voegen. Voeg de bloem toe zodra de plakjes champignon lichtgeel kleuren. Bak de bloem een minuut mee. Roer nu langzaam de witte wijn, melk en bouillon door het uienmengsel tot je een romige saus hebt.

2.

Laat de saus 10 minuten zacht doorkoken. Breng hem op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Roer de peterselie door de saus.