Rodebietensoep met gezonde room
Deze warme rode bietensoep met romige cashewroom combineert de aardse zoetheid van rode biet, wortel en pastinaak met een frisse vleug limoen. De groenten worden zacht gestoofd en gekookt in groentebouillon en daarna glad gepureerd voor een zijdezachte, voedzame soep die perfect past bij herfst en winter. De gezonde room met cashews, kurkuma en komijn geeft een pittige, licht citrusachtige toets en maakt het geschikt als lichte lunch of feestelijk voorgerecht.
Stappenplan om recept “Rodebietensoep met gezonde room” te bereiden
Schil de rode bieten, de wortels en de pastinaak. Pel de ui en de teentjes look. Snijd alle groentjes in stukken en doe ze samen met een scheutje olijfolie in een grote pot. Zet op het vuur en laat zachtjes stoven gedurende enkele minuten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng het geheel aan de kook. Laat een kwartiertje pruttelen en maak ondertussen de gezonde room.
Doe alle ingrediënten voor de gezonde room samen in de blender en mix glad.
Serveren:
Mix de soep glad en schep ze uit in kommetjes. Werk ze af met een lepeltje van de gezonde room en een takje citroentijm.
Uit het boek "Meer gezonde goesting"
'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.
Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!
