Rodebietensoep met gezonde room

Video bekijken

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de soep:

2 rode bieten

2 wortels

1 pastinaak

1 ui

2 teentjes look

1 scheutje olijfolie

1,5 l groentebouillon

enkele takjes citroentijm

Voor de gezonde room:

100 gr cashews

1 teentje look

0,5 limoen, het sap

150 ml water

0,25 kl kurkuma

0,25 kl komijn

1 snuifje zout

Stappenplan om recept “Rodebietensoep met gezonde room” te bereiden

1.

Schil de rode bieten, de wortels en de pastinaak. Pel de ui en de teentjes look. Snijd alle groentjes in stukken en doe ze samen met een scheutje olijfolie in een grote pot. Zet op het vuur en laat zachtjes stoven gedurende enkele minuten. Bevochtig de groenten met de groentebouillon en breng het geheel aan de kook. Laat een kwartiertje pruttelen en maak ondertussen de gezonde room.

2.

Doe alle ingrediënten voor de gezonde room samen in de blender en mix glad.

Serveren:

3.

Mix de soep glad en schep ze uit in kommetjes. Werk ze af met een lepeltje van de gezonde room en een takje citroentijm.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Meer gezonde goesting"

'Meer Gezonde Goesting' is het tweede kookboek van blogster, foodie en njam!-gezicht Steffi Vertriest. Dankzij de vele overweldigende reacties op het tv-programma en het gelijknamige boek 'De Gezonde Goesting' stond Steffi te trappelen van ongeduld om opnieuw haar beste, gezondste en lekkerste recepten te bundelen.

Met de recepten in 'Meer Gezonde Goesting' slaagt Steffi, en dus nu ook jij, er in om de dag rond gezond te eten: van ontbijt tot feestelijke hapjes en heeft ze nu extra aandacht voor kidsproof gerechten. Dit alles aangevuld met tips en weetjes om die gezonde levensstijl makkelijk te maken en vol te houden!

Lees meer over Meer gezonde goesting