Rilettes van forel

Rilettes van forel
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma De Chalet aan de Semois

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 aardappelen
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
125 gr gerookte forel
100 gr boter
0,5 limoen, het sap
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de volledige aardappelen (met de schil nog aan) gaar in gezouten water. Laat afkoelen en snijd de aardappelen in schijfjes.  

Verhit een pan op het vuur en strooi er een theelepel fleur de sel in. Leg er de aardappelschijfjes op en bak ze goudbruin. 

Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn. 

Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio