Foto: Stephanie Bex ©

Rilettes van forel

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Chalet aan de Semois

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 aardappelen

1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel

125 gr gerookte forel

8 opgelegde ansjovisfilets

100 gr boter

0,5 limoen, het sap

1 snuifje zout

Romige rillettes van gerookte forel die je fijn mixt met boter, ansjovis en een frisse toets van limoen vormen een smaakvolle spread voor bij een borrel of lichte lunch. Serveer ze in potjes met krokant gebakken aardappelschijfjes voor het perfecte contrast tussen zacht en knapperig. Eenvoudig te maken en ideaal voor lente- en zomerse tafels.

Stappenplan om recept “Rilettes van forel” te bereiden

1.

Kook de volledige aardappelen (met de schil nog aan) gaar in gezouten water. Laat afkoelen en snijd de aardappelen in schijfjes.

2.

Verhit een pan op het vuur en strooi er een theelepel fleur de sel in. Leg er de aardappelschijfjes op en bak ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

3.

Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn.

4.

Schep de rilettes van forel in een potje en serveer samen met de krokant gebakken aardappelschijfjes.

5.

Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan