Rilettes van forel

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Chalet aan de Semois
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 tl Le Saunier de Camargue fleur de sel
8 opgelegde ansjovisfilets
100 gr boter
0,5 limoen, het sap
1 snuifje zout

Bereiden:

Kook de volledige aardappelen (met de schil nog aan) gaar in gezouten water. Laat afkoelen en snijd de aardappelen in schijfjes.  

Verhit een pan op het vuur en strooi er een theelepel fleur de sel in. Leg er de aardappelschijfjes op en bak ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. 

Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn. 

Schep de rilettes van forel in een potje en serveer samen met de krokant gebakken aardappelschijfjes. 

Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio

Met dank aan

Le Saunier De Camargue Licata Vini

Inspiratie & blog