Rijstschotel met tofu en gember

Een recept van Alain Indria, zoals gezien in De Garde van Gert

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Alle ingrediënten om te koken in klaar in 20 minuten vind je bij Delhaize

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr halfvolle zilvervliesrijst
1 pakje tofu (+- 180 gr)
2 el shoyu of sojasaus
50 ml water
2 stengels selder, fijngehakt
1 prei, fijngehakt
1 ui, fijngesnipperd
1 teentje look, fijngehakt
1 rode paprika, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
200 gr doperwtjes
1 kl kurkuma
0,5 blokje groentebouillon
1 gemberknol
1 el fijngehakte bieslook
peper
sesamolie - olijfolie

Bereiden:

Was de zilvervliesrijst onder koud, stromend water. Kook hem vervolgens gaar.

Snijd de tofu in blokjes. Doe de blokjes samen met de shoyu en het water in een diepe schaal en laat een kwartiertje marineren. Bak de blokjes vervolgens krokant in een scheutje olijfolie.

Verhit in een wokpan een scheutje sesamolie. Voeg de kurkuma en peper van de molen toe en vervolgens de look, de ui en de groentebouillon toe. Laat enkele minuten garen. Doe nu de fijngehakte groentjes er bij. Voeg als laatste de doperwtjes toe. Kruid met peper van de molen.

Was de gember en rasp vervolgens 1 el gember fijn. 

Serveren:

Giet de rijst af en schep in een diep bord. Schep de gewokte groentjes er bovenop en schik er enkele blokjes tofu bij. Werk af met fijngehakte bieslook en de fijngeraspte gember. 

Inspiratie & blog