Rijstpap met salted caramel

Rijstpap met salted caramel
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de rijstpap:
125 gr dessertrijst
1 l melk
1 vanillestok
50 gr suiker
Voor de gezouten karamel:
200 gr suiker
100 ml water
200 ml room
1 klontje boter
2 tl Le Saunier De Camargue fleur de sel
Voor de afwerking:
kaneel
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng de dessertrijst samen met de melk, de suiker en het merg van de vanillestok aan de kook. Zet het vuur zachter en laat zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is. Roer regelmatig. 

Breng in een ander steelpannetje de suiker samen met het water aan de kook. Laat pruttelen tot de massa een goudbruine kleur heeft en voeg dan de room toe. Roer er vervolgens nog een klontje boter en de fleur de sel onder. Giet de karamel in een bokaaltje en laat afkoelen. 

Schep een laagje van de rijstpap in een glaasje en lepel er wat gezouten karamel over. Herhaal tot het glaasje vol is en werk af met een snuifje kaneel. 

Beoordeling