Ricottadip met kerstomaatjes

Ricottadip met kerstomaatjes
Een recept van Stephanie Bex
Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr kerstomaatjes
1 stengel lente-ui, fijngehakt
1 tl suiker
1 tl witte wijnazijn
1 scheutje olijfolie
250 gr ricotta
250 gr roomkaas
enkele blaadjes basilicum
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de kerstomaatjes in vieren en prak ze wat fijn met een vork. Giet het vrijgekomen sap af en meng vervolgens de fijngehakte lente-ui, suiker, witte wijnazijn, olijfolie, peper en zout onder de tomaatjes. 

Meng de ricotta met de roomkaas en schep het mengsel in een bord. Schep de tomaatjes er bovenop en werk af met enkele blaadjes basilicum. Serveer met krokante toastjes.