Ricottadip met gremolata van nduja en pitta calabrese

Een recept van Peppe Giacomazza
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 gr ricotta
enkele takjes fijngehakte peterselie
250 gr 00-bloem
1 snuifje suiker
7 gr droge gist
30 gr olijfolie
300 gr water
12 gr zout
1 el sesamzaadjes
1 teentje look, fijngehakt
3 el bladpeterselie, fijngehakt
1 citroen, de zeste
2 el nduja

Bereiden:

Maak de pitta calabrese:

Doe de twee soorten bloem, de suiker en de gist in een kom. Voeg de olijfolie en beetje bij beetje het water erbij. Doe als laatste het zout erbij en kneed tot een stevig deeg gedurende 10 minuten. Vorm een bal van het deeg en laat 2 à 3 uur afgedekt rijzen. 

Neem een met bakpapier beklede bakplaat en leg het deeg er op. Duw het deeg plat met je handen en vorm cirkel van +- 2 cm dik. Dek af en laat opnieuw rijzen. 

Besprenkel het brood nog met sesamzaadjes en bak het 10 minuten op 200 graden, verlaag daarna de temperatuur van de oven naar 180 graden en laat nog 20 min verder bakken. 

Haal het brood uit de oven en laat het volledig afkoelen. 

Maak de kaasdip:

Meng voor de gremolata de look met de bladpeterselie en de zeste van citroen. Bak de nduja lichtjes krokant in een scheutje olijfolie. Voeg er de gremolata aan toe. 

Doe de ricotta in de blender en mix glad. Breng op smaak met peper, zout en een scheutje olijfolie. 

Serveren:

Schep de ricotta op een bordje en lepel er de gremolata met nduja rond. Werk af met fijngehakte peterselie. Serveer met het brood. 

Uit het boek "Peppe’s Giro d’Italia"

De bekende Italiaanse njam-chef Peppe Giacomazza neemt u mee op Ronde door Italië. In dit prachtige boek vindt u info over de 20 regio's in Italië, fijne weetjes over de specialiteiten en 60 toegankelijke recepten uit die regio's. De recepten zijn -zoals het een goed Italiaans recept betaamt- gemaakt met pure topproducten op een eenvoudige wijze klaargemaakt. Buon Appetito!

Lees meer over Peppe’s Giro d’Italia

Inspiratie & blog