Raw taartjes met rode vruchten

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in De Gezonde Goesting
Foto: Roos Mestdagh ©

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Wil jij een keukenrobot van KitchenAid winnen? Doe dan nu mee en win!

Ingrediënten

taartje taartjes Even geduld...
12 dadels
130 gr amandelen
0,5 el speculaaskruiden
1 snuifje zout
180 gr cashewnoten
1 handje rood fruit
8 el ahornsiroop
8 el kokosroom
1 limoen, het sap
rood fruit
munt

Bereiden:

Maak de bodem:

Doe de dadels in een blender en maal ze fijn tot een plakkerige massa.

Doe vervolgens de amandelen in de blender en mix ze tot amandelmeel. Voeg hier de gemixte dadels, de speculaaskruiden en een snuifje zout aan toe. Mix opnieuw en meng het vervolgens in een grote glazen kom met de hand.

Neem enkele cupcakevormpjes en bedek de bodem met een laagje van het dadelmengsel.

Zet de vormpjes in de diepvries.

Voor de vulling:

Doe alle ingrediënten voor de vulling samen in de blender en mix glad.

Haal nu de cupcakevormpjes uit de diepvries en schep er de vulling in.

Plaats de taartjes een nachtje in de vriezer alvorens ze te serveren. Werk af met rood fruit.

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog