Ravioli van kippenvleugeltjes gelakt met honing en mosterd

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in The Honey Project

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr kippenvleugels
6 el honing
4 el sojasaus
2 el hoisinsaus
2 el mosterd
1 klontje boter
250 gr gemengde sla
1 el walnoten, grof gehakt
10 kwarteleitjes
peper - zout

Bereiden:

Neem de kippenvleugeltjes en snijd de uiteinden er af zodat je het middenstuk, het meest vlezige stuk, overhoudt. Verwijder de botjes in de stukjes kip.

Verpak de stukjes kip in plasticfolie en stoom ze gaar in 10 minuten in een stoompot.

Maak ondertussen de marinade. Meng 6 eetlepels honing met 4 eetlepels sojasaus en 2 eetlepels mosterd.

Haal de kippenvleugeltjes uit de stoompot, kruid ze met peper en zout en bak ze vervolgens aan in een klontje boter. Voeg nu de marinade toe en bestrijk de ravioli’s er regelmatig mee terwijl ze verder garen.

Serveren:

Serveer de ravioli’s van kippenvleugeltjes op een bedje van sla. Werk af met fijngehakte walnootjes, kwarteleitjes en de resterende marinade.

Inspiratie & blog