Ravioli met mosselen en spinazie

Ravioli met mosselen en spinazie
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma Pasta & Risotto

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
250 gr ravioli (bv met ricotta en spinazie)
1 kg mosselen
1 grote wortel, grof gesneden
1 stengel selder, grof gesneden
1 ui, grof gesneden
250 ml room
5 el geraspte Parmezaanse kaas
1 handje spinazie, grof gehakt
enkele blaadjes basilicum
peper - zout - curry
olijfolie
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng gezouten water aan de kook. Doe er een scheutje olijfolie bij en kook er de ravioli in gaar.

Doe de mosselschelpen in een grote pot. Voeg wortel, selder, ui, een klontje boter en een scheutje water toe.  Kook gaar onder deksel op het vuur.

Verwarm de room in een grote pot op het vuur. Breng op smaak met een snuifje peper, zout en curry. Rasp er de Parmezaanse kaas in en voeg de spinazie toe.

Giet de mosselen af maar vang het vocht op. Voeg ongeveer 150 ml eetlepels van het vocht bij de saus. Laat enkele minuten inkoken. Haal de mosselen uit hun schelp en meng ze onder de saus.

Giet de ravioli af en meng deze ook onder de saus.

Serveren:

Schep de ravioli op een bord. Schik er enkele mosselen rond en werk af met enkele blaadjes spinazie en basilicum. 

Beoordeling

Geef jouw score