Ravioli met bospaddenstoelen

Video bekijken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

1 pakje wonton- of gyozavellen

1 eigeel, losgeklopt

Voor de vulling:

1 handje basilicum, fijngehakt

1 tl honing

250 gr ricotta

peper - zout

Voor de saus:

1 rode ui, fijngesnipperd

3 teentjes look

250 gr boschampignons

150 ml wildfond

150 ml room

1 el fijngehakte hazelnoten

olijfolie

peper - zout

Deze delicate ravioli met romige ricottavulling en bospaddenstoelen combineert Aziatische wontonvellen met hartige herfstsmaken. De champignons worden kort gestoofd en ingekookt met wildfond en room tot een rijke saus. Vouwen, 2 à 3 minuten koken en afwerken met basilicum en hazelnoten maakt het een feestelijke avondmaaltijd.

Stappenplan om recept “Ravioli met bospaddenstoelen” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de vulling.

2.

Neem een wontonvel, leg er een koffielepeltje van de vulling op en bestrijk de randjes van het vel met losgeklopt eigeel. Leg er een ander wontonvel bovenop en duw de randjes goed aan. Herhaal tot de vellen en de vulling opgebruikt zijn.

3.

Maak nu de saus. Fruit de rode ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de boschampignons toe en laat ze even stoven. Blus met de wildfond en de room. Laat enkele minuten inkoken en kruid met peper en zout.

4.

Kook de ravioli gaar in gezouten water in 2 à 3 minuten. Lepel er de saus over. Werk af met fijngehakte hazelnootjes en basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten