Ravioli met bospaddenstoelen

Hoeveelheid Ingrediënt
1 pakje wonton- of gyozavellen
1 eigeel, losgeklopt
Voor de vulling:
1 handje basilicum, fijngehakt
1 tl honing
250 gr ricotta
el peper - zout
Voor de saus:
1 rode ui, fijngesnipperd
3 teentjes look
250 gr boschampignons
150 ml wildfond
150 ml room
1 el fijngehakte hazelnoten
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de vulling.

Neem een wontonvel, leg er een koffielepeltje van de vulling op en bestrijk de randjes van het vel met losgeklopt eigeel. Leg er een ander wontonvel bovenop en duw de randjes goed aan. Herhaal tot de vellen en de vulling opgebruikt zijn.

Maak nu de saus. Fruit de rode ui en de look aan in een scheutje olijfolie. Voeg de boschampignons toe en laat ze even stoven. Blus met de wildfond en de room. Laat enkele minuten inkoken en kruid met peper en zout.

Kook de ravioli gaar in gezouten water in 2 à 3 minuten. Lepel er de saus over. Werk af met fijngehakte hazelnootjes en basilicum.

Geef jouw score