Rabarbercrumble

Uit het boek The Breakfast Club
Foto: Irmy Coeckelbergs ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
350 g rabarber (ongeveer 3 stengels)
100 g frambozen
1 el maïzena
50 g ruwe rietsuiker
50 g havermoutvlokken
(plantaardige) yoghurt naar keuze

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 170 °C.

Was de rabarber en snijd in kleine stukjes. Doe ze samen met de frambozen, de maizena en de suiker in een kom en roer goed door. Verdeel de vulling over een ovenschaal. 

Doe de havermout, het amandelpoeder en de gesmolten kokosolie in een kom en meng met je handen tot een kruimelig geheel.

Verdeel de topping over de rabarber en bestrooi met de amandelschilfers. Zet ongeveer 35 à 40 minuten in de oven tot de rabarber helemaal zacht is en de bovenkant goudbruin kleurt. 

Laat even afkoelen en serveer met (plantaardige) yoghurt voor een frisse toets.

Inspiratie & blog