Rabarbercrumble
Ingrediënten
Deze frisse rabarbercrumble met frambozen combineert het lichtzure van rabarber met zoete bessen en een knapperige havermout-amandeltopping. Met gesmolten kokosolie en amandelpoeder bak je in de oven een luchtig, plantaardig dessert dat perfect past bij lente en zomer of als zoet nagerecht bij brunch en picknick. Serveer lauw met plantaardige yoghurt voor een romige, frisse toets.
Stappenplan om recept “Rabarbercrumble” te bereiden
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Was de rabarber en snijd in kleine stukjes. Doe ze samen met de frambozen, de maizena en de suiker in een kom en roer goed door. Verdeel de vulling over een ovenschaal.
Doe de havermout, het amandelpoeder en de gesmolten kokosolie in een kom en meng met je handen tot een kruimelig geheel.
Verdeel de topping over de rabarber en bestrooi met de amandelschilfers. Zet ongeveer 35 à 40 minuten in de oven tot de rabarber helemaal zacht is en de bovenkant goudbruin kleurt.
Laat even afkoelen en serveer met (plantaardige) yoghurt voor een frisse toets.
Uit het boek "The Breakfast Club"
Bestel het boek hier
