Ingrediënten
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Schil de rode biet en snijd in kleine stukjes. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Tos de groenten met wat olijfolie, peper, zout en de tijm in een grote kom. Leg ze op een bakplaat en zet ongeveer 25 minuten op 170 graden in de oven. De groentjes mogen nog wat crunchy zijn.
Spoel ondertussen de quinoa. Doe de quinoa samen met het water en het bouillonpoeder in een pot en breng aan de kook. Wanneer het kookt, zet dan het vuur iets zachter en wacht tot de quinoa gaar is. Meng de ahornsiroop, een eetlepel olijfolie en het sap van de halve sinaasappel. Doe dat onder de gegaarde quinoa. Laat even trekken. Voeg de gegrilde groenten toe aan de quinoa. Bak de halloumi in een grillpan – of een gewone pan, maar die streepjes zijn zo leuk! Dresseer de groentjes op een bord, leg de halloumi erbovenop en werk af met verse tijm.
