Quinoa salade met tempura van zeewier

Hoeveelheid Ingrediënt
voor de quinoa:
200 g quinoa
150 g tempeh in blokjes
150 g fijngesneden pompoen
1 rode ui
2 el olijfolie
2 el sojasaus
5 takjes munt
naar smaak versgemalen peper - zeezout
voor de tempura:
200 g bloem
50 g arame of ander zeewier
1 el geraspte citroenschil
3 dl water
Recept afdrukken

bereiden:

Fruit de tempeh en de pompoen 5 minuten aan in olijfolie. Voeg munt, quinoa, sojasaus en 4 dl water toe en kook 10 tot 15 minuten, tot de quinoa gaar is. Voeg nog wat verse munt toe en de gesnipperde ui, breng op smaak met peper.

Meng voor de tempura de bloem met de geraspte citroenschil en voeg water toe tot een klonterig deeg. Dompel het rauwe zeewier in het deeg en frituur het mooi krokant.

serveren:

Schik de quinoasalade in het midden op de borden. Leg er de tempura op en werk af met grof zout.