Quinoa salade met tempura van zeewier

Name: Quinoa salade met tempura van zeewier
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Japans
Ingredients: 200 g quinoa; 150 g tempeh in blokjes; 150 g fijngesneden pompoen; 1 rode ui; 2 el olijfolie; 2 el sojasaus; 5 takjes munt; naar smaak versgemalen peper; naar smaak zeezout; 200 g bloem; 50 g arame of ander zeewier; 1 el geraspte citroenschil; 3 dl water

Ingrediënten

6 personen Even geduld...

voor de quinoa:

200 g quinoa

150 g tempeh in blokjes

150 g fijngesneden pompoen

1 rode ui

2 el olijfolie

2 el sojasaus

5 takjes munt

naar smaak versgemalen peper - zeezout

voor de tempura:

200 g bloem

50 g arame of ander zeewier

1 el geraspte citroenschil

3 dl water

Deze kleurrijke quinoasalade combineert zachte pompoen en gebakken tempeh met munt, rode ui en een vleugje sojasaus voor een frisse, hartige basis. Bovenop komt krokant gefrituurde tempura van zeewier met citroenschil voor een knapperige toets. Ideaal als vegetarische lunch of lichte avondmaaltijd met een Aziatische toets, perfect voor de herfst maar het hele jaar door feestelijk.

Stappenplan om recept “Quinoa salade met tempura van zeewier” te bereiden

1.

Fruit de tempeh en de pompoen 5 minuten aan in olijfolie. Voeg munt, quinoa, sojasaus en 4 dl water toe en kook 10 tot 15 minuten, tot de quinoa gaar is. Voeg nog wat verse munt toe en de gesnipperde ui, breng op smaak met peper.

2.

Meng voor de tempura de bloem met de geraspte citroenschil en voeg water toe tot een klonterig deeg. Dompel het rauwe zeewier in het deeg en frituur het mooi krokant.