Quiche veggie met feta en basilicum
Ingrediënten
Deze vegetarische quiche met kruimeldeeg combineert mediterrane smaken van aubergine, courgette, romige feta, basilicum en zoete kerstomaatjes. De groentjes worden kort gestoofd en samen met het hartige eimengsel in de oven gebakken tot de vulling goudbruin en sappig is. Heerlijk voor een lente of zomerse brunch, lichte avondmaaltijd of picknick.
Stappenplan om recept “Quiche veggie met feta en basilicum” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C.
Stoof de aubergine en courgette enkele minuten aan in een scheutje olijfolie. Leg het kruimeldeeg in de taartbodem en verdeel hierover de groentjes en feta. Leg de kerstomaatjes er bovenop en strooi de basilicum erover.
Klop voor het eimengsel de eieren los met de room en melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en verdeel het eimengsel over de quiche.
Bak de quiche:
Bak de quiche 45 minuten in de oven.
Uit het boek "Heerlijk Licht"
Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.
Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.
