Quiche veggie met feta en basilicum

Quiche veggie met feta en basilicum
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kant-en-klaar pak kruimeldeeg
1 aubergine, in kleine blokjes
1 courgette, in kleine blokjes
1 scheut olijfolie
250 g fetakaas, in blokjes
5 kerstomaatjes
1 handje verse basilicumblaadjes, gescheurd
voor het eimengsel:
5 eieren
160 ml volle room
160 ml volle melk
peper - zout - nootmuskaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stoof de aubergine en courgette enkele minuten aan in een scheutje olijfolie. Leg het kruimeldeeg in de taartbodem en verdeel hierover de groentjes en feta. Leg de kerstomaatjes er bovenop en strooi de basilicum erover.

Klop voor het eimengsel de eieren los met de room en melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en verdeel het eimengsel over de quiche.

Bak de quiche:

Bak de quiche 45 minuten in de oven.

Beoordeling