Quiche veggie met feta en basilicum

Een recept van Chiara van Emrik, zoals gezien in Passe-vite
Foto: Roos Mestdagh ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

Even geduld...
1 kant-en-klaar pak kruimeldeeg
1 aubergine, in kleine blokjes
1 courgette, in kleine blokjes
1 scheut olijfolie
250 g fetakaas, in blokjes
5 kerstomaatjes
1 handje verse basilicumblaadjes, gescheurd
5 eieren
160 ml volle room
160 ml volle melk
peper - zout - nootmuskaat

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Stoof de aubergine en courgette enkele minuten aan in een scheutje olijfolie. Leg het kruimeldeeg in de taartbodem en verdeel hierover de groentjes en feta. Leg de kerstomaatjes er bovenop en strooi de basilicum erover.

Klop voor het eimengsel de eieren los met de room en melk. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat en verdeel het eimengsel over de quiche.

Bak de quiche:

Bak de quiche 45 minuten in de oven.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog