Quiche met walnoten en vier kazen

Quiche met walnoten en vier kazen
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Hoeveelheid Ingrediënt
310 gr bloem
75 gr water
190 gr boter
7 eieren
400 gr room
150 gr knolselder, in blokjes
2 el walnoten, grof gehakt
1 stuk brie
1 stuk jong, belegen kaas
1 stuk Hollandse polderkaas
1 stuk groenentaler
gemalen emmentaler
bieslook
zout - peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Leg de bloem in een cirkel op een proper tafeloppervlak. Maak een kuiltje in het midden en doe daar een snuifje zout, het water en de boter in. Meng met je handen tot een stevig deeg.

Rol het deeg uit met een deegroller tot iets minder dan 1 cm dikte. Leg het deeg over de bakvorm en snij het overtollige deeg weg. Duw de randjes goed aan.

Bedek het deeg met een laagje bakpapier en verzwaar met bakparels. Bak het deeg af gedurende 20 minuten op 160 graden.

Kluts 7 eieren met een snuifje zout en peper. Meng vervolgens de room er onder.

Haal de quichebodem uit de oven, verwijder de bakparels en het bakpapier. Bedek de bodem met de blokjes knolselder en de gehakte walnoten.

Snij de kazen in plakjes of blokjes en vul hiermee de quichebodem op. Overgiet het geheel met het eiermengsel en plaats de quiche vervolgens 35 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.

Serveren:

Haal de quiche uit de oven. Werk af met extra fijngehakte walnoten, wat gemalen kaas en enkele takjes bieslook. 

Coffee pairing met Nespresso Roma:

Nespresso Roma

Roma onderscheidt zich door zijn houtachtige en gebrande tonen die een subtiel evenwicht vormen tussen kracht, diepte en finesse. Arabica-variëteiten uit Midden- en Zuid-Amerika worden gecombineerd met Robusta bonen, waarna deze licht worden gebrand om het delicate aroma van de melange te behouden. Roma is de ideale koffie voor wie op zoek is naar een espresso die zowel sterk als zacht is.