Quiche met scampi en snijbiet

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g snijbiet
20 g boter
12 scampi's
2 cl olijfolie
1 cl olie
1 tl bloem
1 vel bladerdeeg
2 eieren
2 dl room
peper van de molen - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Reinig en was de snijbiet. Snij in reepjes van ½ cm. Stoof ze kort in boter. Kruid met peper van de molen en zout.

Pel de scampi’s, snij ze middendoor en verwijder het darmkanaal. Bak ze heel kort in de olijfolie, kruid met peper van de molen en zout.

Strijk een bakblik van 3 cm hoogte in met de olie, strooi er de bloem over en klop de overtollige bloem eraf. Leg het bladerdeeg in het bakblik en prik met een vork gaatjes in de bodem. Verwijder het overtollige deeg door met een deegrol over de randen te rollen. Verdeel de snijbiet over de bodem van het deeg. Verdeel de scampi’s over de snijbiet.

Roer de eieren los met de room, kruid bij met peper van de molen en zout. Giet over de snijbiet en scampi’s.

Werk af:

Bak in een oven van 180 °C gedurende 25 minuten. Haal uit de oven en laat even rusten. Snij in vier porties.