Quesadilla's met ei en avocado

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in In de mix 2
Foto: Stephanie Bex ©

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Maak kans op een etentje bij sterrenchef Bart Desmidt

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 eieren
2 tortilla's
1 handje rucola
enkele blaadjes koriander
1 handje geraspte kaas

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en breek er vervolgens de eitjes in. Roer ze door mekaar tot een smeuïg roereitje. 

Neem een tweede pan en verhit deze op het vuur. Leg er een tortilla in en bedek deze met de avocadoplakjes, het roerei, rucola, koriander en geraspte kaas. Bedek met een tweede tortilla en laat zachtjes opwarmen tot de kaas mooi gesmolten is. Draai halverwege om. 

Haal de quesadilla uit de pan en snijd in vier puntjes alvorens te serveren. 

Met dank aan

Zwilling

Inspiratie & blog