Quesadilla's met ei en avocado

Quesadilla's met ei en avocado
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma In de mix 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 eieren
2 tortilla's
1 avocado, in plakjes
1 handje rucola
enkele blaadjes koriander
1 handje geraspte kaas
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en breek er vervolgens de eitjes in. Roer ze door mekaar tot een smeuïg roereitje. 

Neem een tweede pan en verhit deze op het vuur. Leg er een tortilla in en bedek deze met de avocadoplakjes, het roerei, rucola, koriander en geraspte kaas. Bedek met een tweede tortilla en laat zachtjes opwarmen tot de kaas mooi gesmolten is. Draai halverwege om. 

Haal de quesadilla uit de pan en snijd in vier puntjes alvorens te serveren. 

Beoordeling