Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
Bereiden:
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en breek er vervolgens de eitjes in. Roer ze door mekaar tot een smeuïg roereitje.
Neem een tweede pan en verhit deze op het vuur. Leg er een tortilla in en bedek deze met de avocadoplakjes, het roerei, rucola, koriander en geraspte kaas. Bedek met een tweede tortilla en laat zachtjes opwarmen tot de kaas mooi gesmolten is. Draai halverwege om.
Haal de quesadilla uit de pan en snijd in vier puntjes alvorens te serveren.
