Puree met ham, erwtjes en gepoft mosterdzaad

Puree met ham, erwtjes en gepoft mosterdzaad
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg aardappelen
400 gr erwtjes (vers of uit diepvries)
4 el mosterdzaad
2 el azijn
1 el bloemsuiker
2 el zure room
250 gr hamblokjes
enkele takjes verse kervel
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze gaar in gezouten water.

Blancheer de erwtjes kort in gezouten water.

Doe het mosterdzaad in een steelpannetje samen met 50 ml water, de poedersuiker en de azijn. Laat even pruttelen op het vuur tot de zaadjes ‘ploffen’ en opzwellen.

Giet de aardappelen af en plet ze tot een puree samen met de zure room. Kruid met peper en zout.

Bak de hamblokjes even op en meng ze samen met de erwtjes onder de puree. Serveer met wat verse kervel en het gepofte mosterdzaad.