Pulled chicken met koolrabislaatje

Pulled chicken met koolrabislaatje

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
4 La Belle Flamande kippendijen
1 flesje bruin bier
2 teentjes knoflook, geperst
1 zoete ui, grof gehakt
1 sjalotje
4 el Limburgse siroop
1 tl mosterd
2 el kandijsiroop
2 el balsamicoazijn
2 takjes tijm
boter
Voor de koolrabisalade:
2 koolrabi's
1 cox appel
2 lente uit in ringetjes gesneden
sap van een halve citroen
40 g notenmengeling grof gehakt
2 el fijngehakte peterselie
Voor de dressing:
1 el mierikswortelpasta
4 el mayonaise
1 el appelazijn
Recept afdrukken

Bereiden:

Een dag op voorhand:

Meng de look met de ui, het bier, de kandij siroop, balsamico, de Limburgse stroop, mosterd en tijm. Leg hierin de kip "La Belle Flamande" , dek af met folie en laat een nacht marineren in de koelkast.

Voor de pulled chicken:

Verwarm de oven op 160 °C.

Haal de kip "La Belle Flamande"  uit de marinade, maar bewaar de marinade.

Bak de kip rondom bruin in boter. Kruid met peper en zout.

Leg het vlees in een ovenschaal en giet er de marinade bij. Bedek met aluminiumfolie en zet de schaal 1 uur in de oven. Schep halverwege om.

Maak de salade:

Schil de koolrabi en snij in een staafjes. Was en schil de appel en snij ook in staafjes.

Meng dit onder elkaar samen met het citroensap, de peterselie, de notenmengeling en de lente ui.

Maak een dressing met de mayonaise, mierikswortelpasta en appelazijn en kruid met peper en zout.

Schep dit onder de salade.

Haal de kip uit de oven en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng er wat van de zoete marinade onder en werk af met het sjalotje.
Serveer met de koolrabisalade bij.