Psychedelic sandwiches met gerookte zalm en heilbot

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted!

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 kleine blikjes / 100g ansjovis
0,5 citroen, het sap
2 el wasabi
2 x 250 g boter
1 casinobrood, zonder korst & in plakjes
250 g gerookte heilbot
250 g gerookte zalm
50 ml aardbeiencouilis
50 ml passievruchtencoulis
plastiekfolie

bereiden:

Maak de ansjovisboter: mix de ansjovis met het citroensap en meng er 250 g boter onder.

Maak de wasabiboter: meng de rest van de boter met de wasabi.

Maak de broodrolletjes. Beleg je werkblad met een vel plastiekfolie. Leg hierop 2 sneetjes brood en bestrijk met de ansjovisboter.

Beleg met sneetjes gerookte heilbot. Rol op en span het rolletje aan. Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Doe hetzelfde met de wasabiboter en gerookte zalm.

Haal de broodrolletjes uit de koelkast, verwijder de plastiekfolie en versnijd in schijfjes.

serveren:

Dresseer de borden met de coulis en serveer samen met de sandwiches.



Inspiratie & blog