Pompoentaart met Cambozola en rucola
Ingrediënten
Deze pompoentaart met Cambozola en rucola is het perfecte herfstgerecht: romig, hartig en vol smaak. De zachte pompoenspread krijgt pit van rode ui en kruidige specerijen, terwijl de Cambozola en balsamicocrème zorgen voor een heerlijk romige en frisse toets. Ideaal als lichte lunch, bijgerecht of feestelijke quiche.
Stappenplan om recept “Pompoentaart met Cambozola en rucola ” te bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de pompoenblokjes met de olijfolie, komijnpoeder, kaneel, nootmuskaat, zout en peper in een ovenschaal. Schep door elkaar en bak 25 minuten in de oven tot de pompoen zacht is. Pureer daarna met een staafmixer tot een gladde spread. Proef en voeg eventueel meer zout en/of peper toe.
Rol het ronde bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik er een paar gaatjes in met een vork.
Verspreid de pompoenspread over het bladerdeeg, laat 3 cm aan de randen vrij. Schik de rode ui sliertjes bovenop de spread. Vouw de randen van het deeg omhoog tot een mooie galette. Dit mag er een beetje slordig uitzien. Bestrijk met het losgeklopte eigeel en strooi er de sesamzaadjes op.
Bak de galette 25 minuten in de oven (of tot het deeg goudbruin en krokant is).
Haal de galette uit de oven en laat iets afkoelen. Beleg de lauwwarme galette met rucola en stukjes Cambozola. Sprenkel de balsamicocrème in mooie strepen en strooi de geroosterde pompoenpitten erover. Dien meteen op.
