Pompoensoep met peperkoekcroutons

Pompoensoep met peperkoekcroutons
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg pompoen
2 rode paprika's
1 ui
2 laurierblaadjes
2 l kippenbouillon (2 bouillonblokjes/liter water)
peper - zout
4 sneetjes peperkoek
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in kleine stukken. Snij de paprika in stukken en verwijder de pitten. Schil de ui en snij die ook in stukken.

Stoof alle groenten samen met de laurier en bevochtig ze met 2 liter kippenbouillon. Kruid met peper en zout. Laat alles goed doorkoken, haal de laurierblaadjes eruit en mix de soep.

Snij de peperkoek in brunoise (= dobbelsteentjes met een grootte van max. 5 mm) en bak ze krokant in de frietketel. Laat afkoelen en ontvetten op keukenpapier. Pas wanneer de croutons van peperkoek koud zijn, worden ze krokant.

Geef jouw score