Pompoenravioli

Pompoenravioli
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr gekookte pompoenblokjes
4 el Parmezaanse kaas + extra
3 el ricotta
1 pak wontonvellen
1 eigeel
150 gr boter
enkele blaadjes salie, fijngehakt
1 el geroosterde pompoenpitten
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Begin met de vulling van de ravioli. Mix de gekookte pompoenblokjes met de Parmezaanse kaas en de ricotta. Breng op smaak met een snuifje peper en zout.

Laat de wontonvellen ontdooien. Neem een velletje en lepel hierop in het midden een klein lepeltje van de pompoenvulling. Klop het eigeel los en bestrijk hiermee de randen van het wontonvelletje. Bedek met een andere wontonvelletje en druk de lucht er uit. Stans een rondje uit de wonton met een dresseerring. Herhaal tot alle velletjes opgebruikt zijn.

Maak nu het botersausje. Smelt twee eetlepels boter in een steelpannetje en voeg er enkele fijngehakte blaadjes salie en een snuifje peper en zout aan toe. Laat een minuutje zachtjes trekken.

Kook de ravioli’s beetgaar in gezouten water in +- 2 à 3 minuten.

Serveren:

Schep enkele ravioli’s in een bordje. Lepel er wat van de salie-botersaus over. Serveer met geroosterde pompoenpitten, Parmezaanse kaas en een vers blaadje salie.