Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
polderaardappelen
120
gr
boter
1
el
zure room
scheutje
melk
10-tal
zilvertuitjes
1
el
bruine fond
witte & zwarte truffel
Bereiden:
Prik met een mes enkele gaatjes in de aardappelen en gaar ze gedurende 1 uur op 200 graden in de oven. Snij de aardappelen vervolgens middendoor en schep de schillen leeg. Haal de aardappelen door de passe-vite. Meng de aardappelpuree met de boter, een scheutje melk en de zure room. Breng verder op smaak met peper en zout.
Versnijd de zilveruitjes en laat ze karamelliseren in een klontje boter. Blus met een eetlepel bruine fond.
Serveren:
Doe de polderpuree in twee kommetjes en schep de gekaramelliseerde uitjes er over. Rasp over het ene kommetje de zwarte truffel en over het andere de witte. Serveer onmiddellijk.
